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沧州特产:海底捞涨价致歉引爆热搜背后:知错就改照旧必不得已?

04-12 民生

4月10日晚,北京海底捞中骏世界城店。新京报记者 王萍 摄

4月10日晚,北京海底捞中骏世界城店。新京报记者 王萍 摄

  海底捞涨价的消息被推上热搜4天后,情况突然发生了反转。

  4月10日下午,海底捞对外发布致歉信,称涨价系管理层的错误决策。从即日起所有门店菜品价格恢复至2020年1月26日门店停业前的标准。

  当晚,新京报记者第一时间探访北京多家海底捞门店,发现各门店目前均已恢复原价,且出现了排队等位现象。

  海底捞为何短时间内从涨价又道歉恢复原价?是知错就改,还是迫不得已?4月10日晚,海底捞公共事业部相关负责人回应新京报记者时只再次表示,公司认为此次涨价是伤害了顾客的利益,公司关注的重心在于做好门店核心业务运营的基本功。其它未给予明确回应。

  值得注意的是,近期有关餐饮业涨价的消息一直备受关注。业内人士认为,这个时期涨价会导致餐饮企业丧失一定的客流,短期内餐饮企业不会大范围涨价。

  海底捞回应称调价不影响菜量

  4月10日下午,海底捞就涨价一事发布致歉信。恢复原价的消息一出,社交媒体迅速“炸锅”,有网友说“疫情期间涨价确实不合理,现在恢复原价出于舆论压力”,也有消费者认为海底捞“知错就改,应该去支持一下吃一顿”,但也有消费者担心“表面上看似不涨价,实际上会减少菜量”。

  针对这一质疑,海底捞方面4月10日回应新京报记者说:“菜的份量一直都是没有变化的,涨价和此次调价都没有影响菜的份量。”

  4月10日晚,新京报记者实地走访了海底捞在北京的3家门店,发现价格均已恢复至疫情前,且出现了排队等位的现象。

4月10日晚,北京海底捞常营华联店。新京报记者 王琳 摄

4月10日晚,北京海底捞常营华联店。新京报记者 王琳 摄

  海底捞常营华联店的一位工作人员告诉新京报记者,这家店4月5日恢复堂食,当天价格就上调了,今天14时又接到了降价通知,很快ipad的后台就刷新成了最新的价格。劲松店大堂经理也表示,劲松店部分涨价商品已经恢复到涨价前标准。

  新京报记者对比4月8日网友晒的消费账单发现,海底捞劲松门店部分菜品已恢复到涨价前价格;而在海底捞中骏世界城店,服务员称价格确实已下调,但该店是海底捞打造的“智慧餐厅”,未涨价之前的价格也会比普通门店高出5%左右。

  涨价发酵后现“反转”

  海底捞涨价的消息要从疫情后恢复堂食说起。4月初,有网友在微博等社交媒体爆料称,海底捞恢复堂食之后涨价了,消费者直言“报复性消费还没来,报复性涨价先到了”。根据地理定位,海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。

  4月5日晚,海底捞方面向新京报记者确认涨价属实,整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价。对于成本上涨的原因,海底捞方面当时称,目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制,员工也无法满员工作,人力成本加上部分食材成本上涨,公司决定调整门店部分菜品的价格。

4月10日晚,北京海底捞劲松店。新京报记者 张洁 摄

4月10日晚,北京海底捞劲松店。新京报记者 张洁 摄

  此次疫情期间,餐饮业受到严重损失,停业期间要承担员工薪资、房租等,餐饮企业面临较大的经济压力。新京报记者注意到,1月26日海底捞在内地的所有门店停业,2月陆续恢复了部分外送服务,直至3月12日才陆续恢复堂食。

  期间海底捞也获得了外部资金支持,据新华网报道,中信银行和百信银行合计为海底捞提供21亿元授信额度,并承诺将加大对其供应链企业的支持力度,2月19日首批8.1亿元放款资金已被到达海底捞账户。此外,北京市金融监管局也为餐饮企业提供了资金服务,据经济日报4月5日消息,金融机构对海底捞、西贝等餐饮企业在3日内完成了放款。

  即便如此,海底捞涨价的消息还是来了。海底捞方面在4月5日接受新京报记者采访时表示,如今顾客消费习惯改变,以往以家庭、聚餐为主的多人用餐,转变为单人或两人用餐,因此在消费端也会感觉到人均支出有所增加。

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